Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer le meilleur café avec une Chemex ? Vous n'êtes pas seul ! Cela peut sembler compliqué, mais préparer un café délicieux et aromatique avec une Chemex est en réalité très simple. Dans ce guide, nous plongerons dans l'univers de l'infusion avec la Chemex, en découvrant toutes les étapes nécessaires pour réaliser la tasse parfaite. Alors, prenez votre Chemex et commençons !
Qu'est-ce qu'une Chemex ?
La Chemex est une belle cafetière qui ressemble à un sablier. Elle a été inventée en 1941 par Peter Schlumbohm. Cette méthode d'infusion utilise un filtre spécial qui donne un goût propre et doux au café. Si vous voulez une tasse de café pleine de saveur, utiliser une Chemex est un excellent choix !
Pourquoi infuser avec une Chemex ?
Il y a de nombreuses raisons d'aimer la Chemex. En voici quelques-unes :
- Un goût exceptionnel : Les filtres Chemex éliminent les huiles et les petites particules de café, donnant ainsi une tasse lisse.
- Design élégant : La Chemex est non seulement fonctionnelle mais aussi très esthétique sur votre comptoir de cuisine.
- Facile à utiliser : En quelques étapes, vous pouvez préparer un café incroyable !
Rassemblez vos fournitures
Avant de commencer à infuser, rassemblons tout ce dont vous avez besoin :
- Cafetière Chemex : C'est votre principal outil.
- Filtres Chemex : Ils sont plus épais que les filtres ordinaires, ce qui aide à créer une saveur propre.
- Grains de café frais : Choisissez votre type préféré ; les grains entiers sont meilleurs pour la saveur. Si vous cherchez à connaître les meilleurs grains, consultez ce guide.
- Moulin : Un moulin à meules est idéal pour obtenir un grain de café uniforme.
- Eau : Utilisez de l'eau filtrée pour un meilleur goût.
- Casserole : Une bouilloire avec un bec verseur est parfaite pour la verse.
- Balance : Optionnelle, mais aide à mesurer le café et l'eau avec précision.
Comment infuser du café avec une Chemex
Étape 1 : Mesurez votre café
Commencez par mesurer votre café. Une bonne règle est d'utiliser 1 gramme de café pour chaque 15 grammes d'eau. Par exemple, si vous souhaitez préparer 300 grammes de café, vous aurez besoin de 20 grammes de café. Ce rapport peut être ajusté selon vos préférences de goût.
Étape 2 : Broyez votre café
Ensuite, vous allez broyer le café. Visez une mouture moyenne-grossière, qui devrait ressembler à du sel de mer. Si la mouture est trop fine, cela peut entraîner de l'amertume, tandis que si elle est trop grossière, votre café sera faible. Si vous n'êtes pas sûr des meilleures tailles de mouture pour différentes méthodes, consultez ce post utile.
Étape 3 : Préparez la Chemex
Placez un filtre Chemex dans le haut de votre Chemex. Assurez-vous que le côté le plus épais est dirigé vers le robinet. Ce côté aidera à filtrer le café de manière plus efficace. Rincez le filtre avec de l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier et réchauffer la Chemex.
Étape 4 : Ajoutez le café moulu
Maintenant, il est temps d'ajouter votre café moulu au filtre. Assurez-vous qu'il soit bien réparti sur le filtre. Cela aidera à garantir une extraction uniforme et une tasse de café savoureuse !
Étape 5 : Versez l'eau
Chauffez votre eau à environ 200°F (juste en dessous de l'ébullition). Commencez par verser une petite quantité d'eau (environ le double du poids de votre café) sur les moutures pour les laisser s'épanouir. Cela aidera à libérer les gaz piégés et à rehausser la saveur. Attendez environ 30 secondes.
Après l'épanouissement, versez lentement le reste de votre eau chaude en mouvement circulaire sur le café moulu. Si vous souhaitez des conseils sur les techniques de verse correcte, consultez cet article pour plus d'informations.
Étape 6 : Laissez infuser
Laissez le café passer à travers le filtre. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Ne précipitez pas le processus ; les bonnes choses prennent du temps !
Étape 7 : Servez et savourez
Une fois que toute l'eau a coulé, retirez le filtre avec les cafés usagés. Votre délicieux café est prêt à être servi ! Versez-le dans votre tasse préférée et profitez de votre préparation parfaite avec la Chemex.
Conseils pour un café parfait avec Chemex
- La fraîcheur est la clé : Utilisez toujours des grains de café frais pour le meilleur goût.
- Expérimentez avec la taille de mouture : Ajustez votre taille de mouture si votre café est trop faible ou trop fort.
- La qualité de l'eau compte : Utilisez de l'eau propre et filtrée, car cela affecte grandement le goût.
- Pratique : Infuser la tasse parfaite demande de la pratique. N'hésitez pas à essayer différentes méthodes !
Nettoyer votre Chemex
Le nettoyage de votre Chemex est facile ! Rincez-la simplement avec de l'eau tiède après chaque utilisation. Si vous remarquez des taches de café, vous pouvez utiliser du vinaigre ou du bicarbonate de soude pour la nettoyer. Assurez-vous de la laisser sécher complètement avant de la ranger.
Questions fréquentes sur l'infusion avec une Chemex
Puis-je utiliser n'importe quel grain de café ?
Oui ! Vous pouvez utiliser n'importe quel type de grain de café que vous aimez, bien que les roast moyens ou légers brillent souvent dans une Chemex en raison de son processus d'infusion propre. Curieux d'en savoir plus sur les meilleurs types de café ? Consultez les variétés les plus populaires ici.
Que faire si mon café est trop amer ?
Si votre café est amer, essayez d'utiliser une mouture plus grossière ou de réduire le temps d'infusion. Les saveurs amères proviennent souvent d'une sur-extraction.
Combien de temps cela prend-il pour infuser ?
Le processus d'infusion devrait prendre environ 4 à 5 minutes, temps d'épanouissement compris.
Pensées finales
Maintenant, vous savez comment utiliser une Chemex pour préparer du café ! En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser une délicieuse tasse qui impressionnera vos amis et votre famille. N'oubliez pas, la pratique rend parfait, alors profitez du processus et continuez à expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez votre infusion idéale. Bonne infusion !
