Vous êtes-vous déjà demandé ce qui fait que votre tasse de café du matin a le goût parfait ? Ou pourquoi certains cafés sont plus forts que d'autres ? Plongeons dans le monde du café moulu et découvrons ses secrets ! Des différents types de grains de café aux meilleures façons de le préparer, cet article vous guidera à chaque étape.
Qu'est-ce que le café moulu ?
Le café moulu est simplement des grains de café broyés en petits morceaux. Lorsque vous préparez du café, l'eau chaude extrait les arômes de ces petits morceaux, vous offrant ainsi une boisson délicieuse. Mais il ne s'agit pas seulement de moudre des grains !
Le voyage du grain au café moulu
Le grain de café
Avant de déguster notre café, nous commençons par les grains de café . Ces grains sont les graines des cerises de café. Ils poussent sur les plants de café et se déclinent en deux variétés principales : Arabica et Robusta .
Arabica contre Robusta
Les grains d'arabica sont connus pour leur douceur et leurs saveurs complexes. Ils sont souvent cultivés à des altitudes plus élevées et peuvent être un peu plus difficiles à cultiver. En revanche, les grains de robusta sont plus forts et ont une saveur plus amère. Ils poussent dans des zones plus basses et sont plus faciles à cultiver. Pour en savoir plus sur ces concepts, consultez Les principales différences entre le café arabica et le café robusta .
Pourquoi moudre les grains de café ?
Le broyage des grains de café permet de libérer les saveurs et les arômes enfermés à l'intérieur. Plus la mouture est fine, plus vite la saveur peut s'échapper. C'est pourquoi le café fraîchement moulu a souvent bien meilleur goût que le café prémoulu !
Types de mouture du café
Il existe différentes façons de moudre le café, et chaque type de mouture convient le mieux à différentes méthodes d'infusion. Voici les types les plus courants :
- Mouture grossière : ressemble à du sel de mer. Idéal pour le café en presse française .
- Mouture moyenne : similaire au sable. Idéal pour les cafetières à filtre classiques.
- Mouture fine : comme du sucre en poudre. Idéal pour les machines à expresso .
- Mouture extra fine : presque comme de la farine. Utilisé pour le café turc.
Comment préparer un café moulu parfait
Maintenant que nous avons notre café moulu, comment préparer une tasse parfaite ? Voici quelques étapes :
1. Choisissez votre café
Choisissez votre type de grain de café préféré. N'oubliez pas que l'arabica est plus doux, tandis que le robusta est plus fort.
2. Mesurez votre café
La règle générale est d'utiliser 2 cuillères à soupe de café pour 6 onces d'eau. Vous pouvez ajuster cette quantité pour la rendre plus forte ou plus faible !
3. Méthodes de brassage
Il existe de nombreuses façons de préparer du café. Voici quelques méthodes courantes :
- Presse française : Ajoutez du café grossièrement moulu et de l'eau chaude. Laissez infuser, puis appuyez et versez ! Pour plus de variantes de préparation avec une presse française, consultez l'article Découvrez les types de café passionnants que vous pouvez préparer avec une presse française
- Cafetière à filtre : mettez du café moulu moyen dans un filtre et laissez la machine faire le travail.
- Machine à expresso : utilisez une mouture fine. Appliquez de la pression et de l'eau chaude pour extraire un expresso riche.
- AeroPress : une façon amusante de préparer du café sous pression. Idéal pour voyager !
Conservation du café moulu
Pour conserver votre café moulu frais, conservez-le correctement. Utilisez un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sombre. La lumière, l'air et l'humidité peuvent altérer la saveur de votre café. Pour des conseils sur le stockage, consultez le livre Poudre de café : comment la conserver et l'utiliser correctement .
Profitez de votre café
Maintenant que vous savez tout sur le café moulu, des grains aux méthodes d'infusion, vous pouvez préparer une tasse de café qui correspond à vos goûts ! N'oubliez pas que le meilleur café est celui qui vous fait sourire, alors n'ayez pas peur d'expérimenter différents types et méthodes d'infusion.
Si vous souhaitez explorer des options aromatisées, consultez les recettes irrésistibles de café à la vanille que vous devez essayer pour ajouter un peu d'excitation à votre expérience de café !
